Tamales Madre
Proyecto que busca devolver este típico alimento mexicano a sus raíces. En Tamales Madre buscan recuperar el sentido del tamal prehispánico, adaptado a las necesidades y los gustos del siglo XXI, incorporando, además, su preocupación por el medio ambiente y por el bienestar social.
Su variedad es relativamente corta, pero muy selecta, con sabores muy propios, que muy difícilmente encontrarás en otro lugar; asimismo, trabajan con ingredientes orgánicos y muchas de sus preparaciones son, incluso, veganas, pues no trabajan con manteca de cerdo. Su carta incluye chocolate tradicional, ya sea preparado con agua o con leche, atoles y algunas variedades de café.
Todos sus tamales son elaborados con maíces criollos nixtamalizados a diario.
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